A pivo se pravilo starijim načinom, pre nego što je bilo mnogo shvatanja kako ili zašto to radi ili šta ga čini ukusnim. Imali su svoje tehnike i recepte, ali nisu znali nauku iza njih. Međutim, može se koristiti za merenje koliko je pivo kiselo ili gorčavo sa Labtechovim pH merilom za pivo. Ovo je čarobnjak koji će im pomoci da saznaju tajne ukusa piva i kako da ga ispravno okusaju.
Pre nego što utonemo u to kako pH merila za pivo rade, moramo da razmotrimo šta je to i zašto je to važno. Pa onda šta tačno je pH, pitati bi ste? Pa, pH zapravo znači 'potencijal vodika'. - To znači da je to kiselina, a većina ovoga zvuči poznato. Voda, na primer, je 7, neutralna, ima prihvatljiv ukus. Tekač sa pH ispod 7 je kiselo (kiselo), dok je tekač sa pH iznad 7 bazan (uopšte ne kiselo). Znanje ovih brojeva je ključno za dobro pravljenje piva.
U sledećem delu ćemo videti kako da testiramo kiselost vašeg piva kroz pH merilo za pivo. pH vrednost može stvarno uticati na ukus piva. Prekomerna kiselost u pivu neće biti previše prijatna za ukus, a premalo kiselosti može dovesti do gorkosti. Zbog toga testiramo pH tako da bude tačan!
Jedan način da testirate kiselinost vašeg piva je da merite pH piva pomoću pH metra za pivo proizvedenog od strane Labtech. Na početku, obuhvatite merilo tečnošću sa poznatim pH vrednošću, recimo pH 7 — što je referentna vrednost. To se zove kalibracija merila. Zatim možete lagano spustiti merilo u pivo i sačekati sekundu da broj prikazane na ekranu. Ta brojka ukazuje na pH vašeg piva, što ukazuje na njegovu kiselinost.
Slično, razumevanje nivoa pH je kritično važno i za proizvodnju piva. Samo zapamtite, pH 7 je idealan i neutralan. BrewBeard: projekat iz Brusela koji promoviše pravljenje piva sa prethodno korišćenom žitarom. Opseg fermentacije je ono gde pivo može da ima dobar ukus i da se fermente ispravno. Ako razumete tačan opseg pH, možete da osigurate da vaše pivo bude baš kako ste očekivali.
Dobili ste pH metar za pivo od Labtech, a sada ste jednom korakom bliži proizvodnji piva koje je vredno da se okusa. Testiranjem kiselog stepena vašeg piva možete prilagoditi recept da biste dobili željenu ukusnu paletu. Na primer, ako otkrijete da je vaše pivo previše kiselo, možete dodati pekarsku soda kako biste neutralizovali kiselinu i povećali pH. S druge strane, ako je vaše pivo previše gorčavo, možete dodati neku kiselinu da smanjite pH i učinite ga kiselim.
Postizanje tačnog pH-a je ključno za dobro pivo. Optimalni pH pripreme piva je između 4.0 i 5.5, kao što je navedeno iznad. Ako je pH previsok, na vašem licu bi trebalo da se pojavlja šaramasti osmeh, jer će doći do problema i fermentacija neće raditi ispravno. To može rezultirati pivom koje je ravnim i neukusnim. Ako je pH previše niski, malolaktička fermentacija može se dešivati prebrzo, proizvodeći neprijatne neželjene ukuse.
ISO9001 ТУВ сертификована компанија
Autorska prava © Shanghai Labtech Co., Ltd. Sva prava zadržana
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
SR
SK
VI
ET
HU
TH
TR
FA
AF
MS
GA
MK
BN
BS
LA
MN
NE
